Pácolt gomba receptje - BBC Food

1 x 1 liter/1 pint edényt készít

food

Ezeket a gyorsan pácolt gombákat ízletesen szolgálják fel egy antipasto részeként pácolt hússal, olajbogyóval és olasz sajtokkal.

1 x 1 liter/1 pint edényt készít

Hozzávalók

  • 1 liter/1¾ korsó fehérborecet
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 fokhagymagerezd
  • olivaolaj
  • Sp tk fekete bors
  • 1 babérlevél
  • 1 kg/2lb 4oz vadgomba, megtisztítva és durván apróra vágva

Módszer

Helyezze a gomba kivételével az összes hozzávalót egy fazékba, és adjon hozzá 500 ml/18 fl oz vizet.

Forraljuk fel és adjuk hozzá a gombákat. Főzzük 12-15 percig, vagy amíg elkészül.

Réses kanállal távolítsa el a gombákat a serpenyőből, és tegye félre szárazra egy tiszta konyharuhára 3-4 órán át, vagy amíg teljesen megszárad.

Öntsön némi olívaolajat 1 liter/1¾ pint sterilizált edénybe, tegye bele a gombákat, majd fedje le még olívaolajjal. Óvatosan keverjük össze, amíg az összes gomba be nem borul az olívaolajba. Fedje le szorosan sterilizált fedéllel.

A gomba két hónapig bontatlanul megmarad. Felnyitás után 3-4 napon belül fel kell használni.

Recept tippek

Az üveg sterilizálásához mossa le nagyon forró vízben vagy a mosogatógép forró ciklusában. Melegítse elő a sütőt 160 ° C/325 F/gáz hőmérsékletre 3. Helyezze az üveget fejjel lefelé egy tepsire, és szárítsa a sütőben 10-15 percig.