Pácolt rókagomba gomba recept
| 52 | Kalóriák |
| 0g | Zsír |
| 10g | Szénhidrát |
| 2g | Fehérje |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalóriák | 52 |
| % Napi érték * | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 1081mg | 47% |
| Összes szénhidrát 10g | 4% |
| Diétás rost 2g | 6% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 33mg | 3% |
| * A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. | |
A rókagombát (Cantharellus fajok) vadgombavadászok és éttermi szakácsok értékelik, de csak az év néhány hónapjára kaphatók. A pácolás a rókagomba tartósításának egyik elismert módja az egész éves élvezet érdekében.
Hozzávalók
- 3/4 font rókagomba
- 1 1/4 csésze almaecet
- 1/4 csésze víz
- 1 1/2 evőkanál méz
- 2 teáskanál só (kóser vagy más, nem jódozott só, osztva)
- 1 babérlevél
- 3 ág friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű)
- 1/2 teáskanál egész szegfűbors (vagy fűszeres bogyós gyümölcsök Lindera benzoin)
- 1/2 teáskanál egész fekete bors
A készítés lépései
Gyűjtse össze az összetevőket.
Tisztítsa meg a rókagombát. Hagyja figyelmen kívül azt a figyelmeztetést, amelyet néha hall, soha ne használjon vizet a gombák tisztításához - jó, ha a rókagomba tiszta vízben gyengéd bozótot ad a szennyeződések eltávolítására. Szeletelje le a penészes vagy sötét foltokat.
Melegítsen egy nagy serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Ne adjon hozzá olajat vagy vajat. Hozzáadjuk a gombákat és gyakran kevergetve főzzük, amíg a rókagomba nem engedi ki a levét. Mivel a rókagomba viszonylag száraz gomba, ez csak körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Adjunk hozzá 1 teáskanál sót. A só kiszívja a gombákban maradt folyadékot. Amint ez megtörténik, adjon hozzá a maradék teáskanál sót az ecettel, vízzel, cukorral, kakukkfűvel és fűszerekkel együtt a sóoldat létrehozásához. Forgassa a hőt magasra, és várja meg, amíg a folyadék fel nem forr. Adjon hozzá egy-két keverést, amíg forr.
Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és párolja 5 percig.
Réses kanállal vigye a rókagombákat egy tiszta üvegedénybe. Öntsük a sóoldatot. Ügyeljen arra, hogy a gombákat teljesen lefedje a sóoldat. Szorosan takarja le.
Ezen a ponton két választási lehetőséged van: egyszerűen áthelyezheted az edényt a hűtőszekrénybe, vagy feldolgozhatod az edényt forrásban lévő vízfürdőben.
Az üvegek feldolgozásához csavarja rá az edény fedelét, és forralja 15 percig forrásban lévő vízfürdőben (állítsa be az időt, ha nagy magasságban konzerválunk).