Policiklusos aromás szénhidrogének az élelmiszerekben a Szubszaharai Szlovákiában végzett első regionális teljes étrend-vizsgálatból
Add hozzá Mendeley-hez
Fénypontok
A reprezentatív ételeket fogyasztás szerint készítették el, és az elemzés előtt összegyűjtötték.
A füstölt hal összetett mintái az esetek 100% -ában meghaladták a PAH4-re vonatkozó uniós határértéket.
Az étolajok az esetek 50% -ában túllépték a PAH4-re vonatkozó uniós határértékeket.
Absztrakt
Az első több központú Afrika szubszaharai össztáplálkozási tanulmányának részeként 660 tipikus ételt vásároltak Beninből, Kamerunból, Maliból és Nigériából, amelyeket a helyi fogyasztási szokásoknak megfelelően készítettek és 55 összetett mintába egyesítettek. Ezeket az alapvető élelmiszereket 15 + 1 EU prioritású policiklusos aromás szénhidrogénre teszteltük, amelyeket izotóphígítással és gázkromatográfiás tandem tömegspektrometriával számszerűsítettünk. A benzo [a] pirén, a benzo [a] antracén, a benzo [b] fluorantén és a krizén (PAH4) összege a 13 genotoxikus és karcinogén PAH 77% -át tette ki. A legmagasabb PAH4-koncentrációt a tengeri és édesvízi füstölt halakban számolták (átlag: 179,7 μg/kg; max: 560,4 μg/kg), és az összes füstölt hal összetett mintájában a PAH4 meghaladta az EU maximális 12 μg/kg-os határértékét. Az étkezési olajokban (beleértve a pálmaolajat és a mogyoróolajat is) a PAH4 az esetek 50% -ában túllépte az EU 10 μg/kg maximális határértékét (átlagosan 12,0 μg/kg; max: 60,6 μg/kg). Ezeket az adatokat fel lehet használni az alapvető élelmiszerek étrendi kitettséghez való hozzájárulásának felmérésére és a kockázat jellemzésére.
Grafikai absztrakt
- Letöltés: Nagy felbontású kép letöltése (294 KB)
- Letöltés: Teljes méretű kép letöltése
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk