Póréhagyma; Vadgombapörkölt recept
Emlékszel még januárra, amikor azt mondtam, hogy az idei célom az volt, hogy több teljes kiőrlésű gabonát egyek? Ó, tudod? Hát rohadt, reméltem, hogy elfelejtetted.
Csak viccel! Szeretem a teljes kiőrlésű gabonákat, még akkor is, ha nem teljesítettem pontosan azt az ígéretemet, hogy rengeteg receptet teszek közzé, amelyek felhasználják őket. Néhány héttel ezelőtt elmentünk a déli szezonra a Chapel Hillbe, és úgy döntöttem, hogy kapok egy furcsa, furcsa teljes kiőrlésű gabonát, amivel főzni tudok. Mint a dara!
Igen, dara! Úgy hangzik, mint a középkori börtönétel, igaz? De ez az új próbák éve! Szóval vettem magamnak egy darab dara. Sokféle dara létezik - ez általános kifejezés minden hántolt gabonára. Az enyém hajdina dara volt, de a zab dara is elég gyakori. Nem tudtam, mit kezdjek velük, arra gondoltam, hogy biztonságos pörköltként felhasználni őket. Megállapítottam, hogy az íze és az állaga nagyon hasonlít az árpához. A dara nagy fehérje- és rosttartalmú, ezért minden vegetáriánus étkezéshez jól kiegészítik.
Eldőltem, hogy készítek pörköltet, de aztán el kellett döntenem, mit teszek még bele. A fagyasztóban volt egy nagy adag konyhai törmelékgomba-alapanyagom, úgy gondoltam, ezt alapnak fogom használni, és a póréhagyma megfelelőnek tűnt, mivel tavasz van és minden. És akkor a Whole Foods-nál voltam, és észrevettem ezeket:
Maitake gomba! Olyan ritkán látom őket az élelmiszerboltban, és csak egy csomag volt hátra, ezért elkapkodtam őket a pörköltemért. Ennek a döntésnek teljesen köze volt ahhoz, hogy a csomag így néz ki:
Mivel csak egy csomag volt maitakes, hozzáadtam más vadgombák keverékét is. Ha ezt még több zöldséggel, kelkáposztával, spárgával vagy friss borsóval szeretné összegyűjteni, jó kiegészítő lenne. Ha pedig a helyi élelmiszerboltban nem találunk dara, akkor a teljes kiőrlésű gabona megfelelő lesz; csak állítsa be ennek megfelelően a főzési időt, vagy ha a gabonának több mint 20 percre van szüksége a megpuhulásához, először főzze meg a gabonát, majd tálalás előtt keverje a pörköltbe.
Póréhagyma és vadgomba pörkölt
Bőséges tavaszi pörkölt póréhagymával, vadgombával és hajdina dara.
- Előkészítés ideje: 15 perc
- Főzési idő: 30 perc
- Teljes idő: 45 perc
- Hozam: 4 - 6 adag 1 x
Hozzávalók
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 3 póréhagyma (csak fehér és halványzöld rész), hosszában félbevágva és vékonyan felszeletelve
- 1 kis sárgarépa kockára vágva
- 1 font válogatott vadgomba, szeletelve
- 1/2 c. fehérbor
- 1 tk. száritott kakukkfű
- 1 tk. szárított zsálya
- 1 c. hajdina dara
- 5 c. gombaállomány
- só + bors ízlés szerint
Utasítás
- Melegítsen olívaolajat egy nagy holland sütőben közepes lángon. Add hozzá a póréhagymát és a sárgarépát. Főzzük 7-8 percig, vagy amíg meg nem puhul és el nem kezd aranybarnára válni. Keverje hozzá a gombát. 3-5 percig főzzük, amíg a gyümölcslevek felszabadulnak. Adjunk hozzá bort, kakukkfüvet és zsályát. Főzzön még 2-3 percig, vagy amíg a folyadék majdnem elpárolog.
- Add hozzá a gombalaplét és a dara. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra. Részben letakarva főzzük 15 percig, vagy amíg a dara megpuhul.
Te készítetted ezt a receptet?
Osszon meg egy fényképet és jelöljön meg minket - alig várjuk, hogy lássa, mit készített!