Q poliolok; A

A poliolok, más néven cukoralkoholok, a sokoldalú, csökkentett kalóriatartalmú szénhidrátok csoportja, amelyek a cukor ízét és állagát a kalória körülbelül felével biztosítják. Élelmiszer-összetevőként használják a cukor helyettesítésére egyre többféle cukormentes és csökkentett kalóriatartalmú ételben és italban funkcionális és egészségügyi előnyeik miatt. Ezek közé a termékek közé tartoznak a rágógumik, cukorkák, fagylaltok, pékáruk és a gyümölcsök. Ezen felül jól működnek a töltelékekben és a cukormázokban, a konzerv gyümölcsökben, italokban, a joghurtban és az asztali édesítőszerekben.

kalória gramm

3,0 kalória/grammhidrogénezett keményítő-hidrolizátumok
2,6 kalória/grammszorbit
2,4 kalória/grammxilit
2,1 kalória/grammmaltit
2,0 kalória/grammizomalt
2,0 kalória/grammlaktit
1,6 kalória/grammmannit
0,2 kalória/grammeritrit

A cukorpótlók (poliolok) szintén kisebb mértékben növelik a vércukorszintet és az inzulinszintet, mint a cukrok és más szénhidrátok. Ezért a velük édesített snackek hasznosak lehetnek. A cukorbetegeknek konzultálniuk kell orvosukkal vagy más egészségügyi szakemberrel a cukorpótlók (poliolok) hasznosságáról a napi étkezési tervben.

A cukorhelyettesítőket (poliolokat) gyakran kombinálják más alternatív édesítőszerekkel, például aceszulfám-káliummal, aszpartámmal, szacharinnal és szukralózzal, cukormentes rágógumikban, cukorkákban, fagyasztott desszertekben és pékárukban. A cukorhelyettesítő (poliol) ezeknek az ételeknek enyhe édességet, valamint a cukor tömegét és állagát adja; a többi alternatív édesítőszer a fogyasztók által elvárt szintre emeli az édességet.