Rebarbara; gyömbérlekvár recept - BBC Good Food
Ez a finom lekvár tökéletes késő téli pick-me-up, amely ötvözi a szezonális kényszeres rebarbarát az egészséget fokozó gyömbérrel
| kcal | 55 | |
| zsír | 0g | |
| telít | 0g | |
| szénhidrát | 15g | |
| cukrok | 15g | |
| rost | 0g | |
| fehérje | 0g | |
| alacsony | só | 0g |
Hozzávalók
- 1kg rózsaszín rebarbara, vágott súly
- 1 kg lekvárcukor (amely pektint adott hozzá)
- héja és lé 1 citrom
- 50 g szár vagy kristályos gyömbér, apróra vágva
- 4 cm-es gyömbér, hámozott
Módszer
Mossa meg a rebarbarát hideg folyó víz alatt, és szeletelje 2 cm-es darabokra. Tippeljen egy nagy kerámia vagy műanyag edénybe, és adja hozzá a lekvárcukrot, a citromhéjat és a levet, valamint az apróra vágott szárgyömbért. Finoman reszelje le a megpucolt gyömbért közvetlenül a rebarbarára.
Alaposan keverje meg az elegyet, lazán takarjon le ételfóliával, és hagyja kb. 2 órán át az egyik oldalán, hogy a cukor feloldódjon a rebarbara levében. Előfordulhat, hogy időnként meg kell keverni a keveréket, hogy ösztönözze ezt a folyamatot.
Tegyen néhány csészealjat a fagyasztóba. Kanalazzuk a gyümölcsöt és az összes cukros levet egy tartósító serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és forraljuk fel. Főzzük továbbra is meglehetősen gyors ütemben, amíg a rebarbara igazán megpuhul és a konzerv el nem éri a beállítási pontot - ennek körülbelül 10-15 percet kell igénybe vennie.
Ha tesztelni szeretné a készletet, cseppentsen egy evőkanál lekvárt egy hideg csészealjra, hagyja 30 másodpercig, majd óvatosan nyomja az ujja hegyével. Ha az elakadás ráncos, elérte a kötési pontot. Ha nem, folytassa a főzést még néhány percig, és tesztelje újra.
Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja az egyik oldalát 2-3 percig, mielőtt sterilizált üvegekbe öntné. Azonnal lezárjuk, és a dátumot egyszer teljesen lehűtjük.