Recept barna rizshez quinoával és pirított gombával - The Boston Globe

Főzzük külön a barna rizst és a quinoát (így megőrzik integritásukat). Ezután keverjük hozzá a pirított gombát és a rengeteg petrezselymet. Mindhárom alkatrész előre megfőzhető, és alacsony sütőben együtt újra felmelegíthető.

2½ csésze víz (a rizshez)Só és bors, ízlés szerint1 csésze hosszú szemű barna rizsVegyél vörös quinoát1 csésze víz (a quinoa számára)2 evőkanál olívaolaj1,5 font vegyes gomba (shiitake, crimini, baba portobello), szárú, vékonyan felszeletelt sapkaApróra vágott friss petrezselyem

1. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a 2,5 csésze vizet a rizshez és egy bőséges csipet sót. Adja hozzá a rizst, csökkentse a hőt, és fedje le az edényt. Pároljuk 40–45 percig, vagy amíg a rizs megpuhul.

2. Közben serpenyőben közepes lángon 3 percig pirítsuk a quinót folyamatosan kevergetve. Tegyük át egy tálba.

3. Egy másik serpenyőben forraljuk fel az 1 csésze vizet a quinoához és egy bőséges csipet sót. Adja hozzá a quinoát, csökkentse a hőt, és fedje le az edényt. Pároljuk 20 percig, vagy amíg meg nem gyengül.

4. A serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat. Hozzáadjuk a gomba felét, a sót és a borsot. Főzzük gyakran kevergetve 3 percig, vagy amíg a gomba össze nem omlik. Hozzáadjuk a maradék gombát, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a folyadék felszabadul és a folyadék elpárolog.

5. Adja hozzá a gombákat a quinoával ellátott rizshez. Keverje meg jól. Kóstolja meg a fűszerezéshez, és ha úgy tetszik, adjon hozzá még sót és borsot. Keverje hozzá a petrezselyem felét. Tegyük át egy tálba, és díszítsük a maradék petrezselyemmel.

---