Ropogós cukkini savanyúság recept - BBC Good Food
Próbálja ki ezt a friss, éles savanyúságot hideg buggyantott lazacgal, hamburgerekkel a grill mellett vagy csak vajas kenyérrel
| kcal | 6. | |
| zsír | 0g | |
| telít | 0g | |
| szénhidrát | 1g | |
| cukrok | 1g | |
| rost | 0g | |
| fehérje | 0g | |
| alacsony | só | 0,25 g |
Hozzávalók
- 500g cukkini
- 3 medvehagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál nem jódozott só
A pácoló folyadékhoz
- 500ml almaborecet
- 140g aranyból készült cukor
- 1 teáskanál mustárpor
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál zeller mag
- ½ szárított chili, morzsolva
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
Módszer
Vékonyan szeletelje a cukkini éles késsel, mandolinnal vagy szeletelő pengével az élelmiszer-feldolgozón. Tegye egy tálba a medvehagymával, és szórja meg a sóval. Fedjük le jéghideg vízzel, keverjük össze, hogy a só feloldódjon, és hagyjuk 1 órán át. Alaposan lecsepegtetjük a cukkini, és konyhai papírral vagy konyharuhával szárítsuk meg. Ha túl nedvesek maradnak, a víz hígítja a pácoldatot.
Közben tegye a pácolás hozzávalóit egy serpenyőbe, és forralja fel. Buborékoljon 3 percig, ellenőrizze, hogy a cukor feloldódott-e, majd hagyja lehűlni, amíg meleg, de nem forró. Hozzáadjuk a cukkini és keverjük.
Kanalazzuk a keveréket 2 x 500 ml-es sterilizált üvegekbe (lásd alább, hogy megtudjuk, hogyan kell sterilizálni az edényt). Zárja le és hagyja néhány napig a hűtőszekrényben. Hűtve tartják, ezek pár hónapig megmaradnak.
RECEPT TIPPEK
HOGYAN STERILIZÁLJUK KORÁNKAT
Mossa le őket forró, szappanos vízben, majd szárítsa meg 170C/150C ventilátor/gáz 3 hőmérsékletű sütőben legalább 10 percig. A savanyúságokat, a lekvárokat és a chutney-okat mindig üvegekbe töltjük, miközben az üvegek még melegek.
Jól megy
Recept a Good Food magazinból, 2010. augusztus