Rutabaga táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
A répa vagy a káposzta fehérrépa a téli szezonban gyökérzöldség keresztesvirágúak család. Édes, borsos ízük az édes retek emléke. Valójában hibridek a vadkáposzta (Brassica oleracea) és a fehérrépa (Brassica rapa) között, és Svédországban termesztettek először, ezért népszerűek Svédek egész Európában. A fehérrépa és a gyékény szorosan kapcsolódik egymáshoz.
Tudományos név: Brassica napus var.napobrassica.
 |
| Svéd karórépa. Fotó jóvoltából: ilovebutter |
A Rutabaga kedveli a jól vízelvezetett, homokos talajt és a hűvös időjárás fejlődését. Kétéves növény, amely körülbelül 12-18 hüvelyk magasra nő. Körülbelül 3-4 hónapos palánta után kerek, gyökérgyökér alakul ki közvetlenül a talaj felszíne felett.
Kemény bőrén mély lila színű. Különböznek a fehérrépától, hogy nagyok és kerek alakúak, levélalapú hegekkel. Belül húsuk sárga, ellentétben a fehérrépa krémfehérjével, bár létezik fehér húsú répa is.
Itt találhatja meg a Rutabaga és a fehérrépa közötti különbségeket:
| Svéd karórépa | Fehérrépa | |
| Méret | Nagyobb, mint a fehérrépa | Viszonylag kisebb |
| Alak | Kerek, egy kis kiemelkedés a gyökér teteje közelében, amelyhez a levelek kapcsolódnak. | Ovális (vízszintes). |
| Szín | Egyenletesen barna. A fehérrépaszerű mélylila gallér fajtái is láthatók. | Lila gallér a felső vég közelében. Fehér az egész. |
| Struktúra | Vastag bőr, a szárvég vége közelében gyakran leveles pikkelyek jelölik. | Viszonylag vékony bőr. Sima felület. |
| belső | Krémes sárga hús. Fehér húsú rutabaga is létezik. | Fehér színű hús. Sárga színű fehérrépa is létezik. |
| Aroma | Édesebb és erősebb. | Édes és borsos. |
| Felső zöldek | Sima, húsos levelek, mint a gallérzöldeknél. A főzés során nem részesítik előnyben. | Durva és szőrös levelek. Előnyben részesíti a főzésben és a pácolásban. |
| Tárolás | Hosszú eltarthatóság. | Rövid eltarthatósági idő. |
A Rutabaga egészségügyi előnyei
A rutabagák alacsony kalóriatartalmú gyökérzöldségek; csak 37 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. Mindazonáltal nagyon jó antioxidánsok, ásványi anyagok, vitaminok és élelmi rostok.
Keresztesvirágú zöldségek tagjaként indol-glükozinolát vegyületeket hordoznak, mint például indol-3-karbinol. Az American Cancer Society javasolja a keresztesvirágú zöldségek növelését a rák elleni küzdelemben.
A friss gyökerek valóban kiváló forrásai C vitamin. 100 g friss rutbaga-konatin, körülbelül 25 mg, vagyis a napi szükséges C-vitamin 42% -a. A C-vitamin egy erős vízoldható antioxidáns, amelyre az emberi testnek szüksége van a kollagén szintéziséhez. Segít a káros szabad gyökök felszámolásában, a rákos megbetegedések, a gyulladások megelőzésében és az immunitás erősítésében is.
A gyökérzet az esszenciális ásványi anyagok, mint a kalcium, a réz, a vas, a kálium és a mangán szerény forrása is.
A répa viszonylag több mennyiségben tartalmaz néhány B-komplex vitamincsoportot, mint fehérrépa, például folátok, tiamin, riboflavin, piridoxin, pantoténsav és tiamin.