Sago táplálkozás, előnyök, hátrányok és felhasználások
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A Sago olyan típusú keményítő, amelyet olyan trópusi pálmákból nyernek ki, mint a Metroxylon sagu.
Sokoldalú és elsődleges szénhidrátforrás a világ egyes részein.
A Sago antioxidánsokat és rezisztens keményítőt tartalmaz, és számos előnyhöz kapcsolódott, többek között a szívbetegségek kockázati tényezőinek javításához és az edzés teljesítményének javításához (1, 2, 3).
Ez a cikk áttekintést nyújt a szágó táplálkozásáról, előnyeiről, felhasználásáról és hátrányairól.
A Sago egyfajta keményítő, amelyet bizonyos trópusi pálma szárakból nyernek ki.
A keményítők összetett szénhidrátok, amelyek sok összekapcsolt glükózmolekulából állnak. A glükóz egyfajta cukor, amelyet a tested energiaforrásként használ.
A szágót főleg Metroxylon sagu-ból vagy szágó pálmából nyerik ki, amely a világ számos részén őshonos, beleértve Indonéziát, Malajziát, a Fülöp-szigeteket és Pápua Új-Guinea-t (4, 5).
A szágó pálma gyorsan növekszik, és sokféle talajt tolerál. Egyetlen szágó tenyér 220–1 760 font (100–800 kg) keményítőt tartalmazhat (5).
A Sago diétás alapanyag Indonézia, Malajzia és Pápua Új-Guinea területén. Nem túl tápláló, de szénhidrátban gazdag, fontos energiaforrás a test számára (5).
Kétféle formában vásárolható meg - liszt vagy gyöngy. Míg a liszt tiszta keményítő, a gyöngyök kis szágó gömbök, amelyeket úgy állítanak elő, hogy a keményítőt vízzel keverik és részben felmelegítik.
Természetesen gluténmentes, a szágó jó helyettesíti a búzaalapú lisztet és szemeket sütés és főzés során azok számára, akik korlátozott étrendet követnek (6).
ÖsszegzésA Sago vágott keményítő Indonézia, Malajzia és Pápua Új-Guinea egyes területein. Bár nem túl tápláló, gluténmentes és szénhidrátban gazdag.
A Sago szinte tiszta keményítő, egyfajta szénhidrát. Csak kis mennyiségű fehérjét, zsírt és rostot tartalmaz, és sok vitamin és ásványi anyag hiányzik belőle.
Az alábbiakban a tápértékadatok láthatók 3,5 fonton (100 gramm) szágóban (7):
- Kalóriák: 332
- Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
- Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
- Szénhidrát: 83 gramm
- Rost: kevesebb, mint 1 gramm
- Cink: A referencia napi bevitel (RDI) 11% -a
A cink kivételével a szágóban kevés a vitamin és ásványi anyag. Ez táplálkozási szempontból alulmúlja sokféle lisztet, például a teljes kiőrlésű vagy hajdinát, amelyek általában több tápanyagot, például fehérjét és B-vitaminokat tartalmaznak (7, 8).
Ez azt jelenti, hogy természetesen gabona- és gluténmentes, így megfelelő lisztpótló a lisztérzékenységben szenvedőknek, vagy azoknak, akik specifikus, gabona nélküli étrendet követnek, mint például a paleo diéta (6).
ÖsszegzésA szágó szinte tiszta szénhidrát és kevés tápanyagot tartalmaz. Természetesen gluténmentes és alkalmas a gabonamentes étrendet folytatóknak.
A Sago a következő lehetséges egészségügyi előnyökhöz köthető.
Antioxidánsokat tartalmaz
Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek semlegesítik a szabad gyököknek nevezett potenciálisan káros molekulákat. Amikor a szabad gyökök szintje túl magasra emelkedik a szervezetben, sejtkárosodást okozhatnak, amely olyan állapotokhoz kapcsolódik, mint a rák és a szívbetegség (9).
A kémcsőben végzett vizsgálatok azt találták, hogy a szágóban sok a polifenol, mint a tanninok és a flavonoidok, amelyek növényi alapú vegyületek, amelyek antioxidánsként funkcionálnak a szervezetben (1, 10).
A kutatások a polifenolokban gazdag étrendet az immunitás javulásához, a gyulladás csökkentéséhez és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez kötik (11).
Egy állatkísérletben kevesebb szabadgyökös károsodás jeleit tapasztalták, magasabb antioxidáns szintet és csökkent ateroszklerózis - a koleszterin felhalmozódása következtében kialakuló artériákhoz társuló betegség - kockázatát csökkentették a szágóban gazdag étrenddel kezelt egerekben, összehasonlítva az alacsony szágó étrendet fogyasztó egerekkel ( 12).
Ennek oka lehet a szágó magas antioxidáns-koncentrációja. A szágó antioxidánsokról azonban nincsenek emberi vizsgálatok, ezért további kutatásokra van szükség.
Jó ellenálló keményítőforrás
A Sago körülbelül 7,5% rezisztens keményítő, egy olyan típusú keményítő, amely emésztetlenül halad át az emésztőrendszeren (2).
A rezisztens keményítő emésztetlenül jut el a vastagbélbe, és táplálja az egészséges bélbaktériumokat. Ezek a baktériumok lebontják a rezisztens keményítőt, és olyan vegyületeket állítanak elő, mint a rövid szénláncú zsírsavak (SCFA) (13).
Számos tanulmány összekapcsolta a rezisztens keményítőt és az SCFA-kat az egészségügyi előnyökkel, beleértve az alacsonyabb vércukorszintet, csökkent étvágyat és javított emésztést (14, 15).
Egy állatkísérlet során a szágót prebiotikumként használták, amely egészséges bélbaktériumokat táplál. Sago emelte az SCFA szintet a bélben és csökkentette az inzulinrezisztenciát, amely a cukorbetegség kockázati tényezője (16).
Míg a rezisztens keményítő egyes típusaiból kimutatták, hogy előnyösek a cukorbetegségben és a prediabéteszben szenvedők számára, humán vizsgálatok jelenleg hiányoznak. További kutatásokra van szükség a rezisztens keményítő vércukorszint-szabályozásra gyakorolt lehetséges hatásának jobb megértéséhez (17).
Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
A magas vér koleszterin- és trigliceridszint a szívbetegség kockázati tényezője (18, 19).
Egy tanulmányban a kutatók kimutatták, hogy a szágóval táplált egerek koleszterin- és trigliceridszintje alacsonyabb volt, mint a tápióka-keményítővel táplált egereké (20).
Ez összekapcsolódott a sago magas amilóztartalmával, egy olyan típusú keményítővel, amelynek hosszú, lineáris glükózláncai vannak, amelyek hosszabb ideig emésztenek. Amint a láncok lassabban bomlanak le, szabályozottabban szabadulnak fel a cukorból, ami javíthatja a koleszterin- és trigliceridszintet (20).
Valójában emberi és állatkísérletek azt mutatják, hogy az amilóz-tartalmú étrend alacsonyabb koleszterin- és vérzsírszinthez, valamint javított vércukorszint-szabályozáshoz kapcsolódik - ez a szívbetegségek másik kockázati tényezője (21, 22, 23).
Javíthatja az edzés teljesítményét
Számos tanulmány elemezte a szago hatását a testmozgásra.
Egy 8 kerékpárosban végzett vizsgálat kimutatta, hogy a szágót, valamint a szágó- és a szójafehérjét tartalmazó italok testmozgás közben késleltették a fáradtságot, és 37% -kal, illetve 84% -kal növelték a testmozgást, szemben a placebóval (3).
Egy másik tanulmány 8 kerékpárosban azt találta, hogy azok, akik 15 perces időmérés után szágó alapú zabkását ettek, 4% -kal jobban teljesítettek egy későbbi kísérletben, mint azok, akik placebót ettek (24).
Mégis, egy tanulmány megállapította, hogy a szágó alapú italok nedves körülmények közötti kerékpározás előtt nem javították a teljesítményt. Azok a kerékpárosok, akik kevesebb italt fogyasztottak, nem mutattak testhőmérséklet-emelkedést, és jobban tolerálták a meleget, mint a placebo csoport (25).
A Sago azért gyakorolhatja ezeket a hatásokat, mert kényelmes és gyors szénhidrátforrás.
A kutatások azt mutatják, hogy a szénhidrátok fogyasztása az edzés előtt vagy közben meghosszabbíthatja az állóképességi aktivitást, míg a szénhidrátok edzés utáni fogyasztása növelheti a test helyreállítási képességét (26, 27).
ÖsszegzésA Sago antioxidánsokat és rezisztens keményítőt biztosít, és összefüggésbe hozható az egészségügyi előnyökkel, beleértve a szívbetegségek kockázati tényezőinek csökkentését és a testmozgás teljesítményének javítását.