Sült vörös márna tarhonyával; pancetta recept - BBC Good Food
Ennek a fehér, pelyhes textúrájú halnak kiváló íze van, amely jól alkalmazza a robusztus mediterrán ízeket és gyógynövényeket
| kcal | 279 | |
| zsír | 19g | |
| telít | 5g | |
| szénhidrát | 4g | |
| cukrok | 0g | |
| rost | 1g | |
| fehérje | 24g | |
| alacsony | só | 1,5 g |
Hozzávalók
- x vörös márna, pikkelyes és kibelezve, vagy 8 x 100 g/4oz vörös márna filé
- kis csokor tárkony, levelek nagyjából apróra vágva
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 fokhagymagerezd, zúzva
- 100g kockára vágott pancetta vagy füstölt szalonna
- 1 lilahagyma, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál balzsamecet
Módszer
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra/180 ° C-os ventilátor/gáz 6. A vörös kagylót húzzuk át a húson a csontig mindkét oldalon 3-4 alkalommal. Keverje össze az apróra vágott tarhonyát 2 evőkanál olajjal és a fokhagymával, enyhén fűszerezze, majd ecsetelje át a halakat, ügyelve arra, hogy a tárkony egy részét belenyomja a hal perjelébe. Pácoljuk 10 percig.
Tegyük a pancettát és a lilahagymát egy nagy pörkölőformába, csepegtessük meg a maradék olajjal, és főzzük a sütőben 5-7 percig, vagy amíg meg nem puhul. Rendezze a tetejére a halat, és csepegtesse le az ecettel. Sütés a sütőben 12-15 percig, vagy amíg a hal meg nem fő; a szem fehér lesz, és a hús pelyhesedik.
RECEPT TIPPEK
JÓ ÉLELMISZER-TUDÁS
Az egész vörös márnát - valamint a tengeri keszeget, a tengeri sügért és más egzotikusabb fajokat - gyakran értékesítik pikkelyükkel. Először vágja le az éles uszonyokat ollóval, majd tegye a halakat egy nagy műanyag zacskóba, hogy megakadályozza a pikkelyek mindenfelé repülését. Fektesse a halakat egy deszkára, és kezével a táskában dolgozzon, fusson a kés hátával a farkától a fejéig, hogy elhessegesse a mérleget. A vörös márna bőre vonzó és ehető.
Recept a Good Food magazinból, 2005. szeptember