Surströmming, az a korhadt hering, amelyet a svédek szeretnek, ellátogat Svédországba
Miből áll a surströmming? És miért van olyan rossz szaga a szörnyűségnek?
A kis balti heringeket tavasszal kifogják, megsózzák és szabadidõben erjeszteni hagyják, mielõtt kb. Egy hónappal az asztalokba és boltokba kerüléskor bádogba töltik. Az erjedési folyamat az ónban folytatódik; A „savanyítás”, ahogy a svédek utalnak rá, és erjedt hering vagy surströmming kidudorodását eredményezi. Az aroma csípős, íze lekerekített, mégis pikáns, különös savassággal. Az erjedés a halak gerincében található tejsav enzimből származik.
Mikor eszel surströmminget?
Augusztus vége népszerű, és különleges surströmming fesztivál zajlik Alfta-ban, Svédország északi részén, Hälsinglandben. De a surströmming rajongók inkább az előző év szüretjét gyengédség és a teljesen érett íz kedvelik.
Hol lehet enni szörfözni?
A szabadban a legjobb. Mindig.
Ki eszik surströmminget?
Tradicionális svédek, ételkedvelők és kalandos turisták.
Hogyan lehet enni surströmming, mint egy helyi:
Amint az ón nyomás alatt van, nyissa ki a vízfelszínt egy medencében. Mossa meg, bélelje ki, és tekerje vajas tunnbrödbe, egyfajta édesített lapos kenyérbe, mandulás burgonya szeletekkel és kockára vágott hagymával. Kísérjen sörrel, snapszsal és sok baráttal.