Szénhidrát szemek és keményítőtartalmú zöldségek alakja
Egyes ételeket könnyű szénhidrátként azonosítani, de mely zöldségek valójában szénhidrátok?
K: A dietetikusom azt mondta, hogy csökkentsem a szénhidrátot, de zavart vagyok abban, hogy mi számít gabonafélének és melyik zöldség keményítő.
V: A szénhidrát korlátozásakor kezdje az étrendben a legtöbb szénhidráttartalmú ételt: hozzáadott cukorral. Ezután törekedjen a szemek és tészták, majd a burgonya és a kukorica, majd a maradék keményítőtartalmú zöldségek csökkentésére.
Az American Diabetes Association szövetségének csererendszere különböző táplálékokat hasonló táplálkozási jellemzők szerint csoportosít. Listájuk szerint a következők szemek:
- Búza és teljes kiőrlésű liszt
- Zabpehely
- Kukoricadara
- Pattogatott kukorica
- barna rizs
- Egész rozs
- Teljes kiőrlésű árpa
- Vadrizs
- Hajdina
- Köles
- Quinoa
És ezek a zöldségek keményítők:
- Paszternák
- Burgonya
- Tök
- Makk tök
- Butternut tök
- Zöldborsó
- Kukorica
Bár ez a második csoport jó iránymutatás, a fő bűnelkövetők - a legmagasabb szénhidráttartalmú, legalacsonyabb rosttartalmú, leggyorsabban emészthető és tápanyag-tartalmú zöldségek - a burgonya és a kukorica. A többi lehet keményítőtartalmú, de rosttartalma és a vércukorszintre gyakorolt hatása jobb neked. A sütőtökben például 20 gramm szénhidrát van egy csészében, de 7 gramm rostot is tartalmaz.
A töknek megfelelőnek kell lennie az étrendjében, hacsak nem a szénhidrátok jelentős korlátozására törekszik a ketogén étrend követése érdekében