Tengeri keszeg őrült vízben (Orata all’acqua pazza) recept - BBC Good Food
Használjon szuperérett paradicsomot ebben az olasz hal receptben, hogy extra édességet adjon a fűszeres húsleveshez
| alacsony | kcal | 346 |
| zsír | 18g | |
| telít | 2g | |
| szénhidrát | 4g | |
| cukrok | 4g | |
| rost | 1g | |
| fehérje | 40g | |
| só | 0,8 g |
Hozzávalók
- 4 evőkanál jó minőségű extra szűz olívaolaj
- 2 egész tengeri keszeg vagy tengeri sügér (egyenként kb. 450 g), kibelezve és megtisztítva
- 2 fokhagymagerezd, finomra szeletelve
- ½ apró apró piros chili
- 400 g kicsi paradicsom (a különböző színű koktélparadicsom keveréke lenne a legjobb)
- 4 evőkanál fehérbor
- kis marék kapribogyó
- vágott petrezselyem
Módszer
Melegítsük fel az olaj felét egy nagy, fedeles serpenyőben. Óvatosan csúsztassa a halat a sistergő olajba, és főzze 4-5 percig, amíg meg nem pirul. Fordítsa át és szórja szét a fokhagymát a halak körül. Még 1 percig forralunk, majd hozzáadjuk a chilit és a paradicsomra szórjuk. Öntsük a borra, és hagyjuk 1 percig buborékolni, majd öntsünk 100 ml vízzel, és bőségesen fűszerezzük tengeri sóval és borssal.
Tegye rá a fedelet, emelje fel a hőt, és párolja 15 percig, amíg a hal meg nem sül - megmondhatja, mikor a szem fényes fehérre vált, és a hús puhábbnak érződik.
Emelje ki az egyes halakat a serpenyőből egy tálra, és tegye vissza a serpenyőt a tűzre. Hozzáadjuk a kapribogyót és a petrezselymet, és 1 percig keményen forraljuk. Most már külön tálalhatja a halat és a mártást, vagy visszacsúsztathatja a serpenyőbe, kanalazhatja át a szósz egy részét, és hozza az edényt az asztalra. Tálalás előtt csepegtessen még egy kis olajjal.
Jól megy
Recept a Good Food magazinból, 2013. augusztus