Tengeri mikroorganizmusok A modern táplálkozási és funkcionális élelmiszerek feltörekvő útja -
A tengeri mikroorganizmusok számos alkalmazkodást mutatnak a tengeri környezethez.
A tengeri környezetben a mikrobák egyedülálló mikrobiális metabolitokat termelnek.
Ezek a mikrobiális metabolitok a terápiás tevékenységek széles skálájával rendelkeznek.
A tengeri mikrobiális metabolitok, mint élelmiszer-összetevők potenciálját tárgyalják.
Absztrakt
A tengeri mikroorganizmusok egyre nagyobb figyelmet kaptak a biológiai felfedezésekben, kizárólag fizikai-kémiai jellemzőik miatt, amelyeket a tengeri környezetben uralkodó szélsőséges körülményekhez való alkalmazkodásként szereztek. Észrevették, hogy ezek az egyedülálló tengeri mikrobák és biológiailag aktív metabolitjaik potenciális források fenntartható élelmiszer- és gyógyszerészeti összetevőkként történő felhasználásra. Annak ellenére, hogy több tucat kutatási cikk bizonyítja a tengeri mikrobiális metabolitok, mint ólomvegyületek óriási potenciálját a gyógyszerekben és a gyógyszerészeti fejlesztésekben, élelmiszer-összetevőként betöltött szerepükkel nem foglalkoznak. Az élelmiszertechnológia legújabb fejleményei azonban számos új utat nyitottak a természetes anyagok élelmiszerként vagy élelmiszer-összetevőként történő kifejlesztésére. Ebben az összefüggésben a felülvizsgálat célja a tengeri mikroorganizmusok és metabolitjaik modern táplálkozási és funkcionális élelmiszerekben való várható alkalmazásának feltárása és megvitatása.
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk