Transzzsírhelyettesítő megoldások ScienceDirect
Könyv • 2014
Dharma R. Kodali
Könyv • 2014
Dharma R. Kodali
Böngésszen ebben a könyvben
Könyv leírása
Ossza meg ezt a könyvet
Tallózás a tartalom között
Tartalomjegyzék
Műveletek a kiválasztott fejezetekhez
A könyvről
Leírás
Az epidemiológiai vizsgálatok tovább növelték annak tudatosságát, hogy a transzzsírok hogyan befolyásolják az emberi táplálkozást és egészséget. A káros hatások miatt 2006-ban bevezették a transz-zsírok címkézésére vonatkozó szabályokat. Azóta a zsír- és olajipar, valamint az élelmiszer-ipari termékek számos újszerű, praktikus és költséghatékony megoldást kutattak és hajtottak végre a transz-zsírok alternatív termékekkel való helyettesítésére. . Ez a könyv átfogó képet nyújt a transzzsírok kémiájáról, a címkézési előírásokról és a transzzsírpótló technológiákról. Ezenkívül világszintű trendekkel és forgatókönyvekkel foglalkozik a szabályozások és a transz-zsírpótló megoldások tekintetében.
Az epidemiológiai vizsgálatok tovább növelték annak tudatosságát, hogy a transzzsírok hogyan befolyásolják az emberi táplálkozást és egészséget. A káros hatások miatt 2006-ban bevezették a transz-zsírok címkézési szabályait. Azóta a zsír- és olajipar, valamint az élelmiszer-ipari termékek számos újszerű, praktikus és költséghatékony megoldást kutattak és hajtottak végre a transz-zsírok alternatív termékekkel való helyettesítésére. . Ez a könyv átfogó képet nyújt a transzzsírok kémiájáról, a címkézési előírásokról és a transzzsírpótló technológiákról. Ezenkívül világszintű trendekkel és forgatókönyvekkel foglalkozik a szabályozások és a transz-zsírpótló megoldások tekintetében.