Zsálya gyógynövény (Salvia Officinalis) táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei
Zsálya gyógynövény ill kerti zsálya az ókori római idők óta ismert hagyományos gyógynövények egyike. Ezt az éles ízű legendás növényt régóta "a gyógynövények őrzőjeként" ismerik el. A főzésen kívül a különböző hagyományos európai és kínai gyógyszerekben is megtalálható egészségét elősegítő és betegségmegelőző tulajdonságai miatt.
A gyógynövény zsálya örökzöld évelő cserje, amelyet általában a Földközi-tenger és Délkelet-Európa (Balkán) régióiban észlelnek. Botanikailag a Lamiaceae, a nemzetségben, Salvia.
Tudományos név: Salvia officinalis.
 |
| Zsálya gyógynövény (Salvia officinalis). Megjegyzés keskeny, hegyes sötétzöld levelekhez. Fotó jóvoltából: thatredhead4 |
A zsálya jól virágzik homokos, lúgos talajban, megfelelő napfényviszonyokkal kiegészítve. 75 cm magasra nő, fás, elágazó szárakkal rendelkezik. Kavicsszerű mintás, aromás levelei szürke-zöld, puha felülettel rendelkeznek, mindkét oldalán finom szőrszerű szálak nőnek. Nyáron ibolyakék virágokat hordoz egy csomóban, amely vonzza a méheket.
Számos termesztett zsályafajta gyógyászati vagy kulináris célokra szolgál.
Háromkaréjos, görög zsálya (S. fruiticosa vagy S. triloba): A Földközi-tenger térségében termesztett nagy karéjos levelekkel rendelkező évelő növény, amelyet gyakran alkalmaznak zsálya tea készítéséhez.
Ananász zsálya (S. rutilans): A friss levelek ízesítik a desszerteket és az italokat.
Clary zsálya (COM)S. sclarea): Erősen aromás levelek, amelyeket általában toroköblítő infúzióként és illatszerekben használnak.
Azúr zsálya (S. azurea): Nagy, kék virágú növény, amelyet Mexikóban gyógynövényként alkalmaznak.
A zsálya gyógynövényének egészségügyi előnyei
A zsálya gyógynövényrészei sok figyelemre méltó növényi eredetű kémiai vegyülettel, illóolajokkal, ásványi anyagokkal, vitaminokkal rendelkeznek, amelyekről ismert, hogy betegségmegelőzőek, és egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A közönséges zsálya fő aktív összetevőinek az illóolaja tűnik, amely főleg ketonokat tartalmaz; alfa-tujon és ß-tujon. Emellett számos más vegyületet is tartalmaz, többek között cineol, borneol, csersav; keserű anyagok, mint cornsole és cornsolsav; fumársav, klorogén, koffein és nikotinsav; nikotinamid; flavonok; flavon-glikozidok és ösztrogén anyagok. Összességében ezek a vegyületek ismerten irritáló, rágó, gyulladáscsökkentő, antiallergiás, gombaellenes és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
Thujone egy GABA és szerotonin receptor (5-HT3) antagonista. Javítja a mentális koncentrációt, a figyelmet és felgyorsítja az érzékeket; ezért a zsálya infúziót régóta "gondolkodói teának" ismerik el.
Három lebeny zsálya (S. triloba) komponálja az úgynevezett flavont szalvigenin. Kutatási tanulmányok azt találták, hogy a szalvigenin vaszkuláris relaxáló hatása védelmet nyújthat a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
A gyógynövény kivételesen nagyon gazdag forrása számos B-komplex vitamincsoportnak, mint pl folsav, tiamin, piridoxin és a riboflavin sokszor magasabb, mint az ajánlott napi szint.
A gyógynövény nagyon jó mennyiségben tartalmaz A-vitamin és béta-karotin szint. 100 g száraz őrölt gyógynövény 5900 NE; az RDA körülbelül 196% -a. Az A-vitamin erős természetes antioxidáns, és nélkülözhetetlen az éjszakai látáshoz. Szükség van az egészséges nyálkahártya és a bőr fenntartásához is. Az A-vitaminban gazdag természetes élelmiszerek fogyasztása köztudottan segít megvédeni a testet a tüdő- és szájüregi rákoktól.
A friss zsálya levelek jó antioxidáns vitamin, C-vitamin forrásai; 32,4 vagy 54% RDA-t tartalmaznak. A C-vitamin segíti a szerkezeti fehérjék, például a kollagén szintézisét. Hozzájárul az erek, a bőr, a szervek és a csontok integritásának fenntartásához. A C-vitaminban gazdag ételek rendszeres fogyasztása segít megvédeni a skorbut, kialakul a rezisztencia a fertőző ágensekkel szemben (növeli az immunitást), és eltávolítja az emberi test káros, gyulladáscsökkentő szabad gyökeit.
A zsálya gyógynövényrészei, akár frissen, akár szárítva, gazdag ásványi anyagok forrásai, például kálium, cink, kalcium, vas, mangán, réz és magnézium. A kálium a sejt- és testnedvek fontos alkotóeleme, amely segíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását. Az emberi test mangánt használ az antioxidáns enzim társfaktoraként, szuperoxid-dismutáz.
A tápanyagok részletes elemzését lásd az alábbi táblázatban:
Zsálya gyógynövény (Salvia officinalis), Szárított, őrölt, Tápérték 100 g-onként. (Forrás: USDA National Nutrient Database)