Zsidó csokornyakkendős sütik (AKA Egg Kichel) recept
| 278 | Kalóriák |
| 13g | Zsír |
| 38g | Szénhidrát |
| 4g | Fehérje |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalóriák | 278 |
| % Napi érték * | |
| Teljes zsír 13g | 16% |
| Telített zsír 2g | 8% |
| Koleszterin 100mg | 33% |
| Nátrium 117mg | 5% |
| Összes szénhidrát 38g | 14% |
| Diétás rost 0g | 2% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 26mg | 2% |
| * A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. | |
A csokornyakkendős süti a zsidó környéki pékségek alapanyaga volt, de sajnos ezek az anya-pop pékségek riasztó ütemben tűnnek el, mert nem tudják felvenni a versenyt a nagy dobozos üzletek házi pékségeinek árképzésével. Lehet, hogy az árak alacsonyabbak, de fizet a tartósítószerekért, és gyakran a gyengébb minőségért és ízért.
Helyesen elkészítve a kichel könnyű, tágas és ropogós - tökéletes fólia édes borhoz, pálinkához, kávéhoz vagy teához. Ez a tojásban gazdag recept 4 nagy tojást és 9 nagy tojássárgát igényel. A maradék tojásfehérjét olyan receptben használja, mint ez a habcsók.
Ez a zsidó csokornyakkendő vagy tojáscsík (eier kichelach) receptje Stanley Ginsberg és Norman Berg "Inside the Jewish Bakery: Recipes and Memories from the Golden Age of Jewish Sütés" c. Könyvéből származik (Camino Books, 2011). A szerzők megosztották ezt a szivárványos sütik receptjét is, amely egy másik zsidó pékség kedvence.
Hozzávalók
- A sütemény tésztához:
- 4 teáskanál cukor (granulált)
- 1 teáskanál só
- 4 nagy tojás (felvert)
- 9 nagy tojássárgája (felvert)
- 3/4 csésze növényi olaj
- 1 1/4 teáskanál vanília
- 1 1/4 teáskanál rumaroma
- 3 1/2 csésze liszt (nem szétválasztott univerzális)
- A cukorbevonathoz:
- 3 csésze cukor (granulált)
A készítés lépései
Gyűjtse össze az összetevőket.
Helyezze az állványt a sütő középső polcára, és melegítse 350 F-ra.
Keverjen össze 4 teáskanál cukrot, sót, tojást, tojássárgáját, növényi olajat, vaníliát, rumaromát egy nagy tálban vagy keverőgépben. Lassan adjon a lisztbe egy-egy csészét, az oldalakat kaparja le, hogy minden egyesüljön, és kis sebességgel (1 vagy 2 egy KitchenAid-on) ütje a lapáttartóval, amíg sima tészta nem lesz, és a glutén jól meg nem jelenik. kifejlesztve - körülbelül 20 perc.
Kapcsolja ki a tésztát egy jól lisztezett munkafelületre, és gyúrja 2-3 percig, amíg az már nem ragad. Fedje le műanyag burkolattal vagy nedves ruhával, és hagyja 20-30 percig pihenni a glutén ellazulása érdekében.
Kenje el a bevonatoláshoz használt granulált cukor felét (1 1/2 csésze) a munkafelületén, és tegye ki rajta a tésztát 1/4 hüvelyk vastagságúra. Szórja meg a fennmaradó 1 1/2 csésze kristálycukrot a tetején.
Éles késsel vagy pizzakerékkel vágja a tésztát 1x2 hüvelykes téglalapokra. Adjon minden csíknak egy fél csavart, hogy kialakuljon a csokornyakkendő, és rendezze egy pergaminnal bélelt süti lapra, egymástól kb.
20-25 percig sütjük, amíg a csokornyakkendők aranybarnák lesznek. Fontos, hogy a sütik teljesen meg legyenek sütve, különben hűvös állapotban összeomlanak.
Helyezze rácsra, és hagyja lehűlni 3-4 órán át, amíg hideg és alaposan kiszárad. Azonnal tárolja műanyagban, hogy megőrizze a frissességet.