Étel és a középkor folyóirata Középkori Történelem 36. évfolyam, 1. szám

  • Teljes cikk
  • Ábrák és adatok
  • Idézetek
  • Metrikák
  • Újranyomtatások és engedélyek
  • Hozzáférés a /doi/full/10.1016/j.jmedhist.2009.12.001?needAccess=true oldalhoz

A középkorban végzett élelmiszerek tanulmányozása a XVIII. Századtól kezdve nagy érdeklődést váltott ki az antikvitások körében. Új távlatok jöttek a társadalmi és gazdasági történelem növekedésével. Az elmúlt két évtized során a történelmi források újraértékelése, más tudományterületek, különösen a régészet, a régészeti tudományok, az antropológia és a szociológia közreműködésével megváltoztatta a kutatási terület lehetőségeit. A főzés, a konyha és annak kulturális kontextusának, valamint az élelmiszer-előállításnak és az élet anyagi feltételeinek tanulmányozása ma már központi szerepet játszik a fogyasztás megértésének fejlesztésében. Ez a tanulmány új lehetőségeket tár fel az ízlés és a demotikus konyha, az étel és az erény tanulmányozására, a nők asszociációjára az étellel, valamint az étel szerepéről a társadalomban és a kulturális változásban.

középkor

Köszönetnyilvánítás

Hálás vagyok Paul Freedman professzornak, hogy elolvasta a cikk tervezetét. Gundula Müldner, Dale Serjeantson és Naomi Sykes szívesen ajánlott referenciákat és friss perspektívákat az élelmiszerek tanulmányozásához. E cikk egyes részeit az elmúlt években az Oxfordban, a Somerville College-ban, a Sheffieldi Egyetemen pedig a 2008-as mindennapi régészet konferenciáján mutatták be: hálás vagyok a résztvevőknek észrevételeikért.