Thai stílusú sült tintahal chilei-lime majonézes recepttel - Jean-Georges Vongerichten étel; Bor

2 - Nem tetszett

Ez az étel régóta kedvelt Jean-Georges Vongerichten sztárszakács Mercer Kitchen-jében. A ropogós tintahalat fényes chile- és mészszöges majonézzel tálalja. Diavetítés: További gyors thai receptek

Hozzávalók

1 csésze majonéz

1 teáskanál finoman reszelt citromhéj

1 evőkanál friss citromlé

1 teáskanál finoman reszelt mészhéj

1 evőkanál friss lime juice

1 thai chile, darálva

Frissen őrölt bors

Növényi olaj sütéshez

2 nagy tojásfehérje

Kukoricakeményítő, porozáshoz

1 font megtisztított kis tintahalat, testeket keresztbe vágva 1/2 hüvelykes karikákra, a csápok felére csökkentek

Hogyan készítsem el

Egy kis tálban habverje fel a majonézt a citrom- és lime-héjakkal, gyümölcslevekkel és a thaiföldi chilével. A majonézt sóval és borssal ízesítjük.

Egy nagy lábasban melegítsen 1 hüvelyk növényi olajat 350 ° -ra. Helyezzen rácsot egy peremes tepsire. Egy sekély tálban verje fel a tojásfehérjét. Kenje meg a kukoricakeményítőt egy másik sekély tálban. Négy tételben dolgozva mártsa a tintahalat a tojásfehérjébe; nyomja ki a felesleges tojást. Kotorja be a tintahalat a kukoricakeményítőbe, és rázza le a felesleget. A tintahalat a forró növényi olajban kb. 2 perc alatt aranysárgára és ropogósra sütjük. Réses kanál segítségével vigye a tintahalat az állványba. Fűszerezzük enyhén sóval és borssal. Helyezze a megsült tintahalat egy tálra, és azonnal tálalja a chile-lime majonézzel.

---