Sattvic étel meditációhoz és tisztításhoz 3HO Alapítvány
Ön itt van
Az ájurvéda az élet tudománya - fenntartja az egyensúlyt a test, az elme és a szellem között. Felismeri, hogy az étel gyógyszer. Az ételek és a gyógynövények felhasználhatók az egyensúlyhiány tisztítására, gyógyítására és gyógyítására. Minden alkalommal, amikor eszünk, megteremtjük a jövőnket - te vagy az, amit eszel! Az ájurvédában az ételeket három kategóriába sorolják a bennük rejlő tulajdonságok szerint.
- A Sattva tisztaságot, nyugalmat, éberséget, kedvességet és együttérzést jelent. A szattvikus ételekre példa a gyümölcs, a zöldség és a dió.
- A Rajas az energia a megvalósításhoz, az eléréshez vagy az alkotáshoz. A radzsás ételek stimulálják a gyógynövényeket és fűszereket, beleértve a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért.
- A Tamás tehetetlenség, bomlás és kényeztetés. A tamás ételekre példa az alkohol, a bódító szerek és a hús.
Azok számára, akik csendes, szemlélődő életet élnek, a tiszta szattva diéta tökéletes. Azok számára, akik meditatív elmét akarnak fenntartani, de családként és háztartásként is produktívan akarnak élni és dolgozni, a legjobb az elsősorban szattvikus ételekből álló étrend, néhány radzsás táplálékkal.
Kitcheree
A testben tapasztalható nehézségek oka gyakran a lassú emésztés (agni) és az elimináció (apana). Kitcheree hozzáadása (mung bab és rizs) az alap étrenddel nyugtatja az emésztést és teljes fehérjét biztosít minden esszenciális aminosavval. A Kitcheree ideális az erő helyreállítására a betegség alatt és után, amikor az emésztés gyenge lehet, és különösen az egészséget elősegítő ételekre van szükség. Az olajat vagy a ghí-t főzés után adják hozzá, mert a főtt olajok szabad gyökök károsodását okozzák, ami idő előtti öregedéshez vezethet. Finomítatlan olajok használata ajánlott, mivel a legtöbb kereskedelemben finomított olaj avas és az immunrendszert gátló szabad gyökök forrása [1].
A Kitcheree zöld salátával, zöld istennő öntettel, házi lenropogóval és kulcsfontosságú lime tortával egészíti ki az egészséges és élénk szattvikus ételt.
Ayurvédikus Kitcheree más néven Mung bab és rizs
1/2 c basmati rizs
1/2 c mung bab
6 c szűrt víz, vagy több, ha levesre vágyik
2 szár zellert
1/2 csokor kelkáposzta, brokkoli, mángold vagy más zöldek
Fűszerek - 1 teáskanál mindegyikből: köménypor, koriander, kurkuma, currypor, fekete bors vagy chili paprika (őrölt vagy pehely)
1 hüvelykes gyömbérgyökér reszelt
2 gerezd fokhagymát apróra vágva
2 evőkanál Braggs vagy tamari
1 bot kombu vagy más tengeri zöldség
1 csipet csukló (asafetida) a gáz megakadályozására
Köretek: 1 evőkanál olívaolaj vagy ghee (derített vaj), 1/4 C koriander, 1/4 C hagyma
Öblítse le külön a mung babot és a rizst. Adja hozzá a mung babot a vízhez, és főzze 1/2 órán át. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és 1 órán át folytatjuk a párolást gyakran kevergetve. Addig főzzük, amíg a mung bab fel nem nyílik. A mung babot egy éjszakán át áztathatja, hogy még könnyebben emészthető legyen. Díszítsük és melegen tálaljuk. 2 - 3 adagot hoz.
Zöldsaláta
1/2 csokor rukkola
1/2 c napraforgócsíra
1 c vegyes mesclun saláta keverék
Zöld istennő öltözködés
egy citrom vagy lime leve (kb. 1/4 c)
1/2 c koriander (darabolatlan)
1 c petrezselyem (aprítatlan)
2 evőkanál Nama Shoyu Tamari vagy Braggs
1/2 teáskanál umeboshi szilvaecet
1/2 c hidegen sajtolt olívaolaj vagy 1/4 c lenmagolaj és 1/4 c olívaolaj
Az összes hozzávalót turmixgépben 30 másodpercig keverjük. Adjon hozzá több vagy kevesebb vizet a kívánt vastagsághoz. Hűtsük le és tálaljuk.
Lenmag-keksz
1/3 c friss koriander
3/4 c szárított paradicsom minimum két órán át áztatva
1 evőkanál Nama Shoyu vagy Braggs vagy 1 teáskanál moszat vagy dulse
1 jalapeno, a magokkal, ha csípősre vágysz
1 evőkanál olívaolaj
Áztassa a lenmagot 2 csésze vízben. Állítsa a konyhai pultra 4-24 órán át, vagy amíg a keverék sűrű és erjed, tetején kevés buborék van. Amíg a lenmag áztatja, helyezze a többi hozzávalót turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és pürésítse. Miután a lenmag megvastagodott, keverje hozzá a többi hozzávalót.
Kenje el a keveréket pergamenre, és tegye a sütőbe a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten. Ha az alján megszáradt, fordítsa meg. Vágjon ollóval, vagy törje szét a kezével, ha kész. Hozam: 1-2 nagy lap keksz. 3-4 hétig tartanak.
Használhat dehidrátort is. Kenje el a keveréket szilárd dehidratáló lapon. Szárítson 105 fokon 8 órán át, vagy amíg a teteje meg nem szárad. Helyezzen egy hálós, dehidratáló állványt a keksz tetejére, és fordítsa át a tálcát, hogy megszárítsa a keksz másik oldalát. Ezután tegye vissza a kekszet a hálós víztelenítőbe, amíg ropogósak lesznek, általában még körülbelül 5-8 óráig.
A len az omega-3 esszenciális zsírsavak leggazdagabb forrása. Testünk nem gyárt omega-3 esszenciális zsírsavakat, ezért létfontosságú, hogy azokat külső forrásból szerezzük be. Kulcsfontosságú szerepet játszanak abban, hogy az oxigén hogyan kerül testünkben, és fontosak az agy normális működéséhez, az idegi impulzusok továbbításához és a hormonok szabályozásához. Az omega-3 hőérzékeny, ezért ne főzzön vele, hanem főzés után adjon hozzá, vagy adjon salátákhoz, öntetekhez vagy kenetekhez.
Kulcsos mésztorta
3/4 font datolya vagy mazsola
1/2 font mandula
1/4 c juharszirup
Keverje össze a dióféléket és a dátumokat a konyhai robotgépben. Muffinpohárba vagy piteformába nyomkodjuk. Keverjük össze az avokádót, mind a 4 lime levét és a juharszirupot. Öntsük pite serpenyőbe vagy muffin csészékbe. Fagyassza le 3 vagy 4 órán át. Tálalás előtt 1 órával távolítsa el. Díszítsük kivi- vagy mészszeletekkel, vagy szórjuk meg méh pollennel vagy felaprított kókuszdióval.
[Mint az egészségügyi rendszert érintő változások esetén, kérjük, mielőtt bármilyen új testmozgás, diétás vagy gyógynövényes kezelési programot folytatna, konzultáljon az elsődleges egészségügyi szakemberrel. Az itt bemutatott információk nem használhatók diagnosztikai eszközként vagy a minősített orvosi ellátás helyettesítésére. Akinek oka van súlyos betegség gyanújára, kérjen megfelelő orvosi tanácsot.]
1992 óta, Deva vegetáriánus főzést tanult és a Kundalini jóga technológiáján alapuló életmódot gyakorolt. Deva és férje, Dr. Kartar, legyen tisztító és méregtelenítő program, a The Cleanse nevű. Deva vegetáriánus ebédprogramot biztosít a közösségnek, amelyben élnek Santa Fe közelében, Új-Mexikóban, valamint postai csomagot kínál egészséges snackekből és tisztítószerekből. További információ: 1-800-563-3327 vagy e-mail: [email protected] .
[1] A teljes ételekkel történő gyógyítástól Paul Pitchford.